廚房布局的類型應(yīng)依據(jù)結(jié)構(gòu)、面積、高度以及廚房設(shè)備的具體規(guī)格進行，東莞紅業(yè)工業(yè)設(shè)備有限公司-天游ty8檢測中心、不銹鋼天游ty8檢測中心、企事業(yè)廚房工程、自動洗碗機廠家總結(jié)有以下幾種類型可供參：

       1、直線型布局

      指所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設(shè)備均作直線型布局。通常是依墻排列，置于一個長方形的通風排氣罩下，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調(diào)熟制，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐企的廚房。

      2、相背型布局

      把主要烹調(diào)設(shè)備，如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備，分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內(nèi)，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站進行操作。

      3、L型布局通常將廚房設(shè)備沿墻設(shè)置成一個犄角形，把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸鍋、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊，把另一些較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一犄角，集中加熱排煙。當廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利與做直線性布局時，往往采用L型布局。這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點房得到廣泛應(yīng)用。

      4、U型布局將工作臺、冰柜以及加熱設(shè)備沿四周擺放，留一出口供人員、原料進出，出品可開窗從窗口接遞。當廚房面積較小時，可采用此布局，如面點房、冷菜房、火鍋原料準備間。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間，提高工作效率。

      在進行廚房設(shè)備設(shè)計時，整個的廚房布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計，應(yīng)當同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收等情況。

      了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計以此為中心。響應(yīng)國家號召，應(yīng)當采用具有節(jié)能環(huán)保功能的廚房設(shè)備。嚴格按照生熟食品分開存放的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。盡量縮短輸送流程，使路向分明。

      廚房空間及工作位置合理安排，各個功能區(qū)域清晰，既互相想獨立又互相溝通，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量。

      廚房內(nèi)的排煙、排風系統(tǒng)，應(yīng)以保障油煙完全排出并且廚房內(nèi)空氣流通順暢無悶熱感為基本目標，力求為廚房各部門人員營造一個舒適的工作環(huán)境。廚房排污、排煙系統(tǒng)應(yīng)當符合國家相關(guān)的環(huán)保法律法規(guī)及要求。

      廚房設(shè)備雖然不是高科技產(chǎn)品，但，這是一個嚴格的系統(tǒng)工程，涉及到了諸多相關(guān)專業(yè)知識。因此，東莞紅業(yè)工業(yè)設(shè)備公司的技術(shù)支持更為重要。一個理想的商用廚房整體解決方案，可以讓廚師人員與設(shè)備協(xié)調(diào)配合，為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。