在經(jīng)歷了兩年的高端餐飲受挫后，人工成本上升，利潤被稀釋，悲觀主義似乎是餐飲業(yè)的基調(diào)。另一方面，面向更廣泛消費(fèi)者群體的餐飲企業(yè)也在蓬勃發(fā)展。合肥商用廚房設(shè)備經(jīng)過探究餐飲行業(yè)選擇性擴(kuò)張的原因，不難發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)有兩大共通之處:“單一產(chǎn)品有獨(dú)特的風(fēng)格”和“可復(fù)制性”。

　　西貝創(chuàng)始人賈國龍說：“中餐標(biāo)準(zhǔn)化是相對的，永遠(yuǎn)不可能絕對標(biāo)準(zhǔn)化。中餐的標(biāo)準(zhǔn)化是個(gè)技術(shù)問題，其中最難之處在于“炒”的烹飪手段。西貝的西北菜就是盡可能減少“炒菜”。我們的烹調(diào)方法就是烤、煮、蒸、燴、燉、燜、拌、烙，這些烹飪手法都是容易標(biāo)準(zhǔn)化的?！蹦壳霸谖髫?，所有的菜品已實(shí)現(xiàn)了制作全過程的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。

　　中餐標(biāo)準(zhǔn)化需求刺激了我國商用廚房的市場需求。當(dāng)下我國商用廚具廠商有1000多家，行業(yè)品牌會(huì)集度很低，即使一些知名品牌也僅在業(yè)界某一商品線上占有優(yōu)勢，但另一方面消費(fèi)者對品牌的重視度卻在敏捷進(jìn)步。國內(nèi)各品牌商用廚具公司更是竭盡全力地爭食這塊蛋糕。特別是不少跨國公司攜技能、品牌、推廣優(yōu)勢東山再起，使國內(nèi)商用廚具競賽更趨白熱化。

　　商用廚具商場將來開展趨勢

　　1、定制廚具設(shè)備

　　隨著我國廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，廚具設(shè)備作為不銹鋼產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要產(chǎn)物，在家居市場中占有重要的地位。我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，廚具設(shè)備的市場競爭越來越激烈，這就需要廚具設(shè)備企業(yè)積極改變經(jīng)營模式，提高競爭力。

　　2、生產(chǎn)效率

　　隨著廚具設(shè)備市場需求的發(fā)展，廚具生產(chǎn)效率必須跟著提高，才能取得更好的發(fā)展，因此，在發(fā)展的過程，對操作人員進(jìn)行更專業(yè)的培訓(xùn)和生產(chǎn)機(jī)器的不斷完善，才能創(chuàng)造出高端品質(zhì)廚具。

　　3、競爭優(yōu)勢

　　未來商業(yè)廚具的發(fā)展，無疑是激烈的。隨著消費(fèi)人群對廚具的認(rèn)知和個(gè)性化的需求。人性化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式促進(jìn)廚具設(shè)備業(yè)的發(fā)展，品牌企業(yè)在整個(gè)廚具設(shè)備市場中將主導(dǎo)市場發(fā)展，作坊式小廚具設(shè)備廠家將會(huì)在這場競爭中逐漸被淘汰。廚具設(shè)備企業(yè)在市場競爭中要不斷開發(fā)戰(zhàn)略合作伙伴，使整個(gè)行業(yè)的工業(yè)鏈融為一體，組成完整的整體廚房體系，集成家居的發(fā)展趨勢凸現(xiàn)。